巻 8 号 2 (2025): February 2025

Research Articles

• Biomodification of a plant base from cereal flour to produce an alternative fermented drink

  Alina Buchilina、 Polina Gunkova、 Andrei Trofimov、 Nadezhda Barakova、 Nikolai Maksimiuk、 Yulia Smyatskaya、 Aleksandr Moskvichev、 Vladimir Sadovoy

  41 - 55

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• Development of high protein supplements containing synbiotics for athletes

  Kridsada Keawyok、 Supavadee Jodnak

  56 - 75

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• Effect of olive leaves powder supplementation on quality attributes and antioxidants of fresh milk cheese

  Nourhene Boudhrioua、 Nouha Mhiri、 Wafa Mkadem、 Mahdi Fendri

  76 - 89

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